名店麵包大公開 錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘 日語發音/繁體字幕 DVD版

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軟體名稱: 名店麵包大公開 錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘
語系版本: 日語發音/繁體字幕 DVD版
光碟片數: 1片裝(單面 DVD)
保護種類: 無
破解說明: 無
系統支援: 適用所有 Windows 與 Mac 作業系統及 DVD 播放機
硬體需求: PC/Power PC/DVD 播放機
軟體類型: 教學
更新日期: 2016.05.18
軟體發行:
軟體簡介: (以官方網站為準)
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適讀年齡：全齡適讀 6大分類60種名店麵包　獨門秘方全收錄！野上師傅親自示範
6種麵團＋基本手法影像全記錄
得獎
作者野上師傅親自示範6種麵團＋基本手法影像全記錄

　　6種麵團：吐司、皮力歐許、法國麵包、裸麥核桃、牛奶麵包、裝飾麵包…

　　基本手法：翻麵、滾圓、割線、正確及錯誤示範…等

　　120分鐘DVD完整詳細的從麵粉→麵團→發酵→分割→整型到烘烤，影像完整收
錄野上師傅不藏私的手法與技巧。

　　天然酵母＝無人工添加物、100％健康

　　現代人希望吃得更健康更自然，傳統烘焙常用的人工添加物：益麵劑、改良
劑…等，早就該被淘汰，取而代之的是以更貼近健康的水果醋、乳酸菌…等食材及
天然酵母來製作麵包。

　　「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自
然界中存在很多種菌，不同國家不同地方都不相同，所以稱為天然酵母。天然酵母
比一般酵母風味更佳，因為麵粉充分吸收水分，熟成時間長，另一方面是天然酵母
為多種菌培養而成，在烤焙時，每一種菌都會散發不同的香味，讓麵包的風味更多
樣化。

6大分類60種名店麵包　獨門秘方全收錄！

　　邀請日本麵包達人---野上師傅，依照台灣可取得的材料設計配方，有別於日
本翻譯書，沒有材料不易取得的問題。書中各種麵團特性，分為：軟式麵包類、吐
司類、裹油類、法國麵包類、天然酵母類以及裝飾麵包…設計出19種基本麵包麵
團、60種名店人氣麵包，一步驟一圖解完整配方不藏私！

　　每一個麵包都有詳細的材料、比例、完整製程表、做法及步驟圖解，更針對製
作天然無添加物麵包的重點，加入了：

　　DIY自製天然酵母：優格種、小麥種、葡萄乾種

　　唯一特別收錄＜裝飾麵包＞做法大公開

　　加附各式麵粉、材料、器具詳解

　　以及製作訣竅TIPS…等實用資料。讓讀者看圖就能輕鬆在家自製天然酵母麵
包！享受健康、無人工添加物的天然麥香美味！



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